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Encuentros Balc

Four Season en Huinid

Quesos alternativos
compota de kumquat | praliné
Trucha poke
huevo mayak | nori
Carpaccio de lomo black angus dry de 50 días
tomeya de ajo negro | sal de alcaparras]

Mollejas de cordero
texturas de limón | huacatay

Langostinos
chili oíl | pimienta de sichuan | maní
Sando de cordero
brioche | mermelada picante de moras

Bife ancho Black Angus  100% pastura dry 40 días
coliflor adobada en garum de levaduras | remolachas | frambuesas lacto fermentadas

Dulce de leche ahumado | panqueques | helado de murra

Menú maridado con vinos de Bodega Humberto Canele
Bebidas sin alcohol.

Valor promocional semana BALC: $86.000
Valor presentando tarjeta BALC: $68.800

Solo con Reserva previa: +549 294 453 3411 | reservas@huinid.com

Misiones en BALC

APERITIVO “MONTE MISIONERO”
Capí mate+ milhojas de mandioca+tartar de hongos nativos+caviar de sagú.
Pastelito Criollo (Perla Negra y queso de Oveja), Almíbar fragancia de pino.

ENTRADA
Texturas de trucha, jugo de eneldo y manzana ácida, yemas al humo.

PRINCIPALES
1er : Vori-vori Ryguazu ( ave ) 

2do: Melosas Lenguas de cordero, kivevé, emulsión de pimientos a las brasas.

PREDESSERT
Picolé de frutos y yuyos de bajo Monte 

POSTRE “Jopará”
Texturas Misioneras.

DIGESTIVO: “MI INFANCIA”
Infusión de mate cocido quemado al carbón + bolinho de mandioca doce.

Menú maridado por vinos de la bodega Catena Zapata

Valor promocional semana BALC: $80.000
Valor presentando tarjeta BALC: $64.000

Solo con reserva previa: 2944533305 | frontdesk@barilochesheraton.com

Take ft Pedro

Snacks
Tarteleta de trucha escabechada
Enokis – Garum de levadura Euby
Croqueta de hongos de pino – Moromi
Chawanmushi

Platitos
Langostinos – Alcaucil – Yema Misosuke
Conejo – Coliflor – Tofu fermentado
Cordero – Topinambour
Ciervo koji – Kimchi asado – Daikon

Dulces
Mochi – Amasake
Hongos de pino – Chocolate

Valor promocional semana BALC: $ 75.000
Valor presentando la tarjeta BALC: $60.000

Solo con reserva previa: +54 9 294 466 6685

Sacro en Huinid

Boquerones de pejerrey | salmorejo | alcaparrones
Involtini de ananas ahumado| girgolas | kimchi | queso crema de almendras
Aguachile de calamares & pulpitos| emulsión de cilantro | siracha de frutillas

Tartar de langostinos curados en gravlax| marinada de gochujang | yema de huevo | chips de topinambur
Espárragos | saag de espinaca| holandesa | kumquats

Trucha sichuan style| rábano confitado| maní | sésamo
Salmón blanco curado en koji | cremoso de alcauciles | caldo de alimonado de azafrán
Tempeh | arvejas & habas | curry | gochugaru | adobo de chiles cascabel

Alfajor de crema de mani | miso | dátiles

Sound by: Martin Mosquera 

Menú maridado con vinos de Catena Zapata

Valor promocional semana BALC: $86.000
Valor presentando tarjeta BALC $68.800

Reservas: +549 294 453 3411 | reservas@huinid.com

Piedra Pasillo en Llao Llao

Primer Paso
Pan, manteca ahumada de avellanas – pate de hongos.
Morillas rellenas con conejo – lardo, ciruelas presidente – espuma de papa al rededor mil en rama.

Lechuga a la parrilla – crema de pistachos – breurre blanc con guanciale y alcaparrones – pistachos fritos.

Segunda Bajada
 Tournedo de ciervo con remolachas deshidratadas, demi-galce de remolacha y frambuesa.

Risotto de cebada y trufa.

Postre
Helado de chocolate amargo -frutas alineadas con un espíritu de la casa – biscotti.

*El menú incluye por persona, 1 bebida sin alcohol, 3 copas de Angelica Zapata Alta, Malbec – Chardonnay.
+ 1 Copa de Vino especial Pera – Grau para acompañar el postre. Cafetería y petit fours al finalizar.

Valor promocional semana BALC: $73.000.-.- IVA incl
Valor presentando la tarjeta BALC: $58.400.- IVA incl.

Solo con reserva previa: 549 294 444 5700

 Menú degustación – Pescas de la Patagonia

Paso 1
Nigiri de pesca patagónica
Trucha asalmonada – aceite de trufa negra – lima – cristales de península Valdés
Pulpo de Caleta Córdova – Teriyaki de cítricos
Centello chubutense – salsa de ají quemado – pasta de ajo y jengibre

Paso 2
Tataki de trucha asalmonada reposada en alga kombu – salsa ponzu – wasabi y ostras

Paso 3
Tiradito de corvina – dashi de algas locales – base de cítricos – papel de durazno – aceite de achiote – palta quemada menta – marigold

Paso 4
Rollitos mixtos
Tartar de trucha y salicornia – palta – camarón – quinoa y pop teriyaki
Corvina de Bahía Solano – palta – furikake de alga wasabi y ostras
Camarones silvestres – Trucha palta – sésamo Philadelphia

Valor promocional semana BALC: $50.000
Valor presentando tarjeta BALC: $40.000

Reserva previa al 2944609339

ánima & Azafrán

Snacks
Cotna de cerdo, manteca de trufa y pimientos

Ostra de la Patagonia
Bife a la Criolla
Tomatican

Trucha, leche de almendras y ostras.
Texturas de maiz

Ceja de novillo con ensalada Rusa
Gnoccis a la cazodora

Pre postre fresco
Tarta de chocolate y crema de Coliflor

Manú maridado con vinos de Bodega del Cuarzo

Valor promocional semana BALC: $ 75.000
Valor presentando la tarjeta BALC: $60.000

Solo con reserva previa: +54 9 2944 59-8900

Mar y montaña

Menú 8 tiempos maridados con vinos

Paso 1
Langostinos – texturas de Algas 

Paso 2
Algarrobillo – hongos – arándanos- oxalis 

Paso 3
⁠⁠Espárragos – nueces – saúco- ajo 

Paso 4
⁠Centolla- lima- espumante- calamar 

Paso 5⁠⁠
Pulpo colorado   -zanahoria- tomillo – pimentón ahumado 

Paso 6
Cordero – zapallo – curry- rabanito- flores 

Paso 7
Remolacha – mascarpone- menta- mandarina 

Paso 8
Degustacion postres
Toffee- peras – pimienta jamaica
⁠Vainillas- yogurt – frutos rojos
Pistachos – chocolate blanco- coriandro

Menú maridado en cada paso

Valor promocional semana BALC: $62.500
Valor presentado tarjeta BALC: $50.000

*precio por persona

Solo con reserva previa: 2944609339

Mad Pasta en BALC

Buñuelos de boniato y trucha + dips: miel de ajo y limón, bearnesa
(en conito individual).

Polenta blanca de coco, panceta y lemongrass. Espárragos + arvejas + cebolla frita +cilantro+ limón.

Pasta naranja, relleno de zanahoria, cebolla y jengibre, labneh, caldo vegetal, gremolata de pistachos.

Profiterol, mermelada de frutillas + pimienta, merengue, pastelera.

*El menú incluye por persona, 1 bebida sin alcohol, 3 copas de Ribera del Cuarzo.
Cafetería y petit fours al finalizar.

Valor promocional semana BALC: $ 70.000.- IVA incl
Valor presentando la tarjeta BALC: $56.000- IVA incl.

Solo con reserva previa: 549 294 444 5700

ánima & Azafrán

Snacks
Cotna de cerdo, manteca de trufa y pimientos

Ostra de la Patagonia
Bife a la Criolla
Tomatican

Trucha, leche de almendras y ostras.
Texturas de maiz

Ceja de novillo con ensalada Rusa
Gnoccis a la cazodora

Pre postre fresco
Tarta de chocolate y crema de Coliflor

Manú maridado con vinos de Bodega del Cuarzo

Valor promocional semana BALC: $ 75.000
Valor presentando la tarjeta BALC: $60.000

Solo con reserva previa: +54 9 2944 59-8900

Picarón ft Nené

Salado
Boniato, mango, curry frio
Esparragos, coliflor, salsa verde
Oniguiri, trucha, bulgogui, huevas
Picarones, miel de mascabo y nduja
Naan, cordero, tahini
Hongos, huevo, espuma de polenta y toscano

Dulce
Crack pie, helado de leche de cabra
Coco, mango, limón, burrito

Maridaje
Aperitivo
Cuchillo de palo corte de blancas 2023
Araucana rio de los ciervos Malbec 2021
Petit Caro 2021
Cóctel postre

Valor promocional semana BALC: $62.500
Valor presentando tarjeta BALC: $50.000

Solo con reserva previa:+54 9 2944 80‑8454‬

Té con Maru Botana y Valu Ramallo

Cocinan, Maru Botana y Valu Ramallo, famosas pasteleras argentinas en conjunto con nuestro Chef
Pastelero, Francisco Tamini.

Maru y Valu intervienen el clásico Té Llao Llao.
Este evento se llevará a cabo en un único turno horario, en el Salón Llao Llao.
Servicio tipo Buffet.

Incluye por persona hasta dos infusiones: café o té en hebras o chocolate y selección de tortas,
pastelería y mini sandwiches en buffet.
Copa de cortesía para el brindis.

*Único horario disponible de reserva: 16:30hs.

Valor promocional semana BALC: $66.0000.- IVA incl.
Valor presentando tarjeta BALC: $52.800.- IVA incl.

Menores12 años
Valor promocional semana BALC: $48.000.- IVA incl.
Valor presentando tarjeta BALC: $38.400.- IVA incl.

BALC Federal

Snacks:
Boga, panceta ahumada
Ajo, miel, maíz tostado
Burrito, algarroba
Merengue de tomate cremoso de brie y helado de albahaca

Platos:
1 paso
Carpaccio de trucha, vinagreta patagónica
2 pasó
Hongos, huevos curados
3 pasó
Ojo se bife ahumado, arrope, nopal
4 pasó sorpresa
5 pasó
Deconstrucción de arroz con leche

El menú está maridado por: una copa de vino blanco y una de tinto Humberto Canale

Valor promocional semana BALC: $75.0000.- IVA incl.
Valor presentando tarjeta BALC: $60.000.- IVA incl.

Oni ft Nené
PopUp Callejero

Ramen Tonkotsu
Base de cerdo, hongos shiitake, chashu, ajitsuke tamago y verdeo.

Precio promocional semana BALC: $15.000
Precio presentando tarjeta BALC: $12.000