Quesos alternativos
compota de kumquat | praliné Trucha poke
huevo mayak | nori Carpaccio de lomo black angus dry de 50 días
tomeya de ajo negro | sal de alcaparras]
– Mollejas de cordero
texturas de limón | huacatay
– Langostinos chili oíl | pimienta de sichuan | maní Sando de cordero brioche | mermelada picante de moras – Bife ancho Black Angus 100% pastura dry 40 días coliflor adobada en garum de levaduras | remolachas | frambuesas lacto fermentadas – Dulce de leche ahumado | panqueques | helado de murra
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Menú maridado con vinos de Bodega Humberto Canele
Bebidas sin alcohol.
Valor promocional semana BALC: $86.000 Valor presentando tarjeta BALC: $68.800
APERITIVO “MONTE MISIONERO” Capí mate+ milhojas de mandioca+tartar de hongos nativos+caviar de sagú. Pastelito Criollo (Perla Negra y queso de Oveja), Almíbar fragancia de pino.
ENTRADA Texturas de trucha, jugo de eneldo y manzana ácida, yemas al humo.
PRINCIPALES 1er : Vori-vori Ryguazu ( ave )
2do: Melosas Lenguas de cordero, kivevé, emulsión de pimientos a las brasas.
PREDESSERT Picolé de frutos y yuyos de bajo Monte
POSTRE “Jopará” Texturas Misioneras.
DIGESTIVO: “MI INFANCIA” Infusión de mate cocido quemado al carbón + bolinho de mandioca doce.
Menú maridado por vinos de la bodega Catena Zapata
Valor promocional semana BALC: $80.000 Valor presentando tarjeta BALC: $64.000
Primer Paso Pan, manteca ahumada de avellanas – pate de hongos.
Morillas rellenas con conejo – lardo, ciruelas presidente – espuma de papa al rededor mil en rama.
Lechuga a la parrilla – crema de pistachos – breurre blanc con guanciale y alcaparrones – pistachos fritos.
Segunda Bajada Tournedo de ciervo con remolachas deshidratadas, demi-galce de remolacha y frambuesa.
Risotto de cebada y trufa.
Postre Helado de chocolate amargo -frutas alineadas con un espíritu de la casa – biscotti.
*El menú incluye por persona, 1 bebida sin alcohol, 3 copas de Angelica Zapata Alta, Malbec – Chardonnay. + 1 Copa de Vino especial Pera – Grau para acompañar el postre. Cafetería y petit fours al finalizar.
Valor promocional semana BALC: $73.000.-.- IVA incl Valor presentando la tarjeta BALC: $58.400.- IVA incl.
Paso 1
Nigiri de pesca patagónica Trucha asalmonada – aceite de trufa negra – lima – cristales de península Valdés Pulpo de Caleta Córdova – Teriyaki de cítricos Centello chubutense – salsa de ají quemado – pasta de ajo y jengibre
Paso 2 Tataki de trucha asalmonada reposada en alga kombu – salsa ponzu – wasabi y ostras
Paso 3 Tiradito de corvina – dashi de algas locales – base de cítricos – papel de durazno – aceite de achiote – palta quemada menta – marigold
Paso 4 Rollitos mixtos Tartar de trucha y salicornia – palta – camarón – quinoa y pop teriyaki Corvina de Bahía Solano – palta – furikake de alga wasabi y ostras Camarones silvestres – Trucha palta – sésamo Philadelphia
Valor promocional semana BALC: $50.000 Valor presentando tarjeta BALC: $40.000
Cocinan, Maru Botana y Valu Ramallo, famosas pasteleras argentinas en conjunto con nuestro Chef
Pastelero, Francisco Tamini.
Maru y Valu intervienen el clásico Té Llao Llao.
Este evento se llevará a cabo en un único turno horario, en el Salón Llao Llao.
Servicio tipo Buffet.
Incluye por persona hasta dos infusiones: café o té en hebras o chocolate y selección de tortas, pastelería y mini sandwiches en buffet. Copa de cortesía para el brindis.
*Único horario disponible de reserva: 16:30hs.
Valor promocional semana BALC: $66.0000.- IVA incl. Valor presentando tarjeta BALC: $52.800.- IVA incl.
Menores12 años Valor promocional semana BALC: $48.000.- IVA incl. Valor presentando tarjeta BALC: $38.400.- IVA incl.
Snacks:
Boga, panceta ahumada
Ajo, miel, maíz tostado
Burrito, algarroba
Merengue de tomate cremoso de brie y helado de albahaca
Platos:
1 paso
Carpaccio de trucha, vinagreta patagónica
2 pasó
Hongos, huevos curados
3 pasó
Ojo se bife ahumado, arrope, nopal
4 pasó sorpresa
5 pasó
Deconstrucción de arroz con leche
El menú está maridado por: una copa de vino blanco y una de tinto Humberto Canale
Valor promocional semana BALC: $75.0000.- IVA incl. Valor presentando tarjeta BALC: $60.000.- IVA incl.