Madurado

Menú BALC

Entrada:
Tataki de bife de chorizo, apenas dorado por el fuego, con salsa nikkei, mix de hojas baby y cítricos que refrescan cada bocado.

Principal:
Costilla braseada — doce horas de cocción en sous vide — con barbacoa de rosa mosqueta silvestre, humita caramelizada, flan de choclo, crocantes de topinambur y pickle de la casa.

Postre:
Deconstrucción de crumble de manzana patagónica, donde el otoño se deshace en cada cucharada.

Incluye: Copa de vino o gaseosa o agua con y sin gas.