La Feria BALC, en el Centro Cívico, se convierte este fin de semana en el gran escenario de la gastronomía patagónica, con clases magistrales abiertas al público que reunirán a reconocidos chefs del sur de Chile y la Argentina. Tres jornadas para aprender, degustar y disfrutar de la cocina en vivo, con propuestas que celebran la identidad, los productos locales y la creatividad de ambos lados de la cordillera.
Mañana viernes 10 de octubre, a las 14 horas, la chef Christiane Stein Ausborn, de Valdivia (Región de los Ríos), abrirá el ciclo con una propuesta que celebra la cocina saludable y los ingredientes de estación. Preparará un Dúo de res y pez con milhojas de papas y hongos, con reducción de murta al vino rosado, combinando aromas, texturas y memoria gastronómica. Luego, a las 16:30, el barilochense Juan Izaguirre, chef de El Casco Art Hotel, ofrecerá una clase que pone en valor los productos patagónicos desde una mirada contemporánea, resaltando el oficio, la técnica y la identidad regional.
El sábado 11, a las 14 horas, será el turno de los chefs Carlos Gómez y Diego Inzunza (Puerto Varas), junto a Natalia Tapia (Chonchi, Isla Grande de Chiloé), representantes de la Región de los Lagos. Presentarán un menú inspirado en la identidad del sur chileno: Cancato de salmón con papas nativas, charquicán de cocha yuyo, mermelada de cebolla al vino tinto y timbal de mejillón y loco con leche de tigre de erizo. Una experiencia que celebra el trabajo con productos locales y la pasión por la cocina en comunidad. Más tarde, a las 16:30, el chef Ale Clausen, de Huinid Hotels, invitará a un recorrido por los sabores de la Patagonia argentina, con una clase que rescata ingredientes nativos y propone nuevas formas de disfrutarlos en la cocina contemporánea.
El domingo 12, a las 14 horas, el chef Nelson Castro, de Panguipulli (Región de los Ríos), presentará un Braseado de congrio con risotto de morchellas, piñones y crocante de parmesano al merkén, una propuesta que une innovación, respeto por el entorno y sabores del bosque, el lago y la montaña. A las 16:30, el chef Joaquín Facio, del Hotel NH Edelweiss, cerrará el ciclo con una clase donde la técnica y la pasión se combinan para reinterpretar la cocina patagónica, poniendo en valor los productos locales y su potencial creativo.
Serán tres días de encuentro, seis clases magistrales y una misma pasión: cocinar, compartir y celebrar la gastronomía patagónica.
Toda la información sobre menús, reservas y beneficios ya está disponible en www.barilochealacarta.com y en las redes sociales oficiales de BALC.
Organizan: Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de Bariloche (AEHGB), EMPROTUR, Gobierno de Río Negro y Municipalidad de Bariloche.
