Del Azul Bistró y Sushi bar

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Entrada
El fondo del mar:
Mix de mariscos (langostinos, pulpitos, navajas, vieiras, mejillones) del Golfo San Matías, con salsas (gremolata, emulsión de bísquet, emulsión oliva), sobre una base de esponjas (bisquet tomate y remolacha, de arvejas y perejil y de demiglase) y coral de tinta de calamar.

Plato Principal:
El Salmón Blanco y el mundo funghi:
Salmón blanco cubierto con polvo de hongos (portobello, champiñón, shitake y de pino) y cenizas de cebolla, glaseado en tomate.
Reversión de papas Perazzoli (milhojas de papa, pimentón ahumado y provenzal)
Chauchas frescas escalfadas en agua con estragón.
Mix de hongos de estación, demiglase de vegetales y algas
Fumet ahumado, yogurt y aceite verde.

Postre:
Cannolo Smith:
Reversión del cannoli siciliano. Cilindro crocante y frito de harina de algarroba, cacao y trigo rellena de ricota de la casa y arándanos.
Cremoso de manzana Granny Smith, gel de Red Delicious y cardamomo, criolla de peras del valle de Rio Negro, con coulis de arándanos patagónicos.
Helado de chocolate blanco y crumble de almendras y algarroba.

Incluye: Copa De Vino.

Info. del establecimiento

Dirección:
Av.  Bustillo 7770

Teléfono:
2944142144

Horario:
Miércoles a lunes, de 19.30hs a 23.00hs.
Requiere reserva previa.